Πληροφορίες

Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό και το σκόρδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν μια βράση. 

2.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό. 

3.Αποσύρουμε από τη φωτιά και διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή. 

4.Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και το ξύσμα του λεμονιού. 

5.Αλατοπιπερώνουμε καλά τα φιλέτα και τα βουτάμε στο αλεύρι ανακατεμένο με το μείγμα μυρωδικών, πιέζοντας καλά και από τις δύο πλευρές για να καλυφθούν όσο γίνεται καλύτερα. 

6.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε μέσα τα φιλέτα και τα αφήνουμε να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές για 15 λεπτά, μέχρι τα φιλέτα να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό τους. 

7.Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τα σνίτσελ σε πιατέλα. 

8.Συνοδεύουμε με τη σάλτσα και ζυμαρικά ή ρύζι.