Συνταγές ελληνικές και εξωτικές, γρήγορες για το τηγάνι, σιγομαγειρεμένες για την κατσαρόλα, ροδοκοκκινισμένες για τον φούρνο, με κοτόπουλα Πίνδος όπως δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό COOK BOOK του Κυριακάτικου Έθνους.

 

Συνταγή: ΗΛΙΑΣ ΔΕΜΙΡΤΖΟΓΛΟΥ

Kόκορας κρασάτος

Επίπεδο Δυσκολίας

Εύκολο

Προετοιμασία

01:30

Υλικά

1 κόκορα ή κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής Πίνδος, κομμένο σε 8 μερίδες

  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι & 3 κουτ. σούπας λάδι
  • 250 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 2 πράσα σε μεγάλα κομμάτια
  • κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι
  • 2 φύλλα φασκόμηλου
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 100 ml κονιάκ
  • 1 μπουκάλι κρασί κόκκινο
  • 1 βιολογικό κύβο κότας
  • 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • αλάτι, πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ

Προετοιμασία

1.Αλευρώνουμε το πουλερικό, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. 

2.Προσθέτουμε το μπέικον, το κρεμμύδι, τα καρότα, τα πράσα και τα μυρωδικά και τα γυρίζουμε για 2-3 λεπτά. 

3.Σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε το κρασί και τον κύβο. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. 

4.Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στις 3 κουτ. σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά. 

5.Σερβίρουμε με λίγα μανιτάρια.

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων ΠΙNΔΟΣ Copyright © 2024 All rights reserved.